Gợi ý 6 dòng rượu vang tráng miệng cao cấp cho một đêm tiệc cưới hoàn hảo

Đậm đà, sảng khoái, và dịu êm là những mỹ từ hoàn hảo được dùng để mô tả hương vị của rượu tráng miệng. Nó chính là người bạn đồng hành tuyệt vời, cùng món tráng miệng tạo nên nốt trầm lắng đọng làm xuyến xao những tâm hồn luôn khát khao đi tìm cái đẹp làm nên tuyệt tác ẩm thực kỳ thú. Hãy cùng Riverside Palace tìm hiểu chi tiết rượu tráng miệng là gì và 6 dòng rượu vang tráng miệng cao cấp mà bạn nhất định phải thử tại nhà hàng tiệc cưới hcm ngay sau đây nhé!

Vang tráng miệng Dessert Wine là gì?

Dessert Wine (tạm dịch: rượu vang tráng miệng) là một loại rượu vang có hậu vị ngọt và kết cấu sánh đặc (giống với loại rượu Sauternes hoặc rượu đông đá). Đây là loại rượu vang được dùng để thay thế các món bánh ngọt trong bữa ăn tráng miệng hoặc dùng kèm với các món nhẹ như phô mai và hoa quả tươi. 

Dessert Wine là loại rượu vang dùng kèm với món tráng miệng

Để làm nên một chai vang tráng miệng ngọt tự nhiên, người ta sẽ hạn chế sử dụng đường vào trong quá trình lên men. Cụ thể, họ sẽ làm chậm quá trình lên men của đường có trong rượu bằng cách đổ thêm rượu có nồng độ cồn mạnh hoặc sử dụng phương pháp làm lạnh cấp tốc. Thành phẩm thu được sẽ là dòng rượu vang Dessert Wine có hương vị ngọt tự nhiên với nồng độ cồn thấp, phù hợp với hầu hết mọi đối tượng tại buổi tiệc cưới.

Nên lưu ý điều gì trước khi quyết định lựa chọn một chai Dessert Wine

Mỗi chai rượu vang tráng miệng sẽ có mức độ ngọt khác nhau, từ loại vang đỏ cho đến vang trắng. Nếu bạn muốn lựa chọn một chai rượu tráng miệng có hương vị thơm ngọt tuyệt đẹp, hãy chú ý đến 3 loại nhãn sau đây:

• Dolce/ Dulce 
• Doux 
• Moelleux 

Ba loại nhãn trên khi dịch ra tiếng Việt đều mang nghĩa là “ngọt”. Thế nên, trong quá trình phác thảo ý tưởng thiết kế thực đơn tiệc cưới, bạn đọc hãy kiểm tra kỹ những nhãn tên này để chọn đúng loại vang ngọt yêu thích, tránh nhầm sang các loại vang khô (ám chỉ đến những loại vang có hương vị chủ đạo là vị chát). Hiện nay, khá nhiều nhà hàng tiệc cưới hcm có cung cấp đa dạng các loại vang tráng miệng khác nhau, từ bình dân cho đến cao cấp. Nếu bạn đọc đang phân vân không biết lựa chọn dòng vang trang miệng phù hợp thì có thể liên hệ với đầu bếp nhà hàng để được tư vấn chi tiết.

Ngược lại, nếu sở thích của chủ tiệc là những dòng vang mang hương vị chát thoáng qua của tanin thì hãy kiểm tra ngay trên chai rượu của mình có xuất hiện 1 trong 4 nhãn tên sau đây không nhé:

• Amabile
• Semi-dry
• Demi-Sec
• Semi-Secco

Dolce là nhãn hiệu dùng để nhận diện dòng rượu Dessert Wine

Gợi ý 6 dòng rượu vang tráng miệng mà bạn nên thử tại nhà hàng tiệc cưới

Vin Santo Del Chianti

Chai Vin Santo Del Chianti (tạm dịch là rượu thánh) là một loại rượu Passito được nấu theo phương pháp truyền thống từ vùng Tuscany của Ý. Rượu sau khi nấu xong sẽ được ủ trong các thùng nhỏ (có tên gọi là caratelli) trong vòng 3 năm. Vin Santo Del Chianti được nấu từ những trái nho trắng thơm ngọt, chín đều được thu hoạch từ vùng Trebbiano Toscano và Malvasia. Rượu Vin Santo phù hợp khi được phục vụ chung với bánh quy hạnh nhân, phô mai cứng hoặc phô mai hạt.

Chai Vin Santo Del Chianti ngả sắc nâu vàng đặc trưng

Fortified wine (rượu vang cường hóa)

Rượu vang Fortified (rượu vang cường hóa) là dòng rượu vang có bổ sung thêm loại rượu mạnh vào trong quá trình lên men của nho hoặc sau khi giai đoạn lên men của nho hoàn tất. Hầu hết rượu vang cường hóa sẽ có hương vị thơm ngọt đặc trưng. Lý do là vì khi bổ sung rượu mạnh vào giai đoạn lên men nước nho, chất cồn có trong rượu sẽ làm chậm quá trình lên men. Ngay lúc này, lượng đường tự nhiên chưa được chuyển hóa sẽ tạo nên hương vị ngọt ngào hiếm có, khiến biết bao vị khách sành vị phải gật gù khen ngon ngay từ ngụm đầu tiên. Trung bình, nồng độ cồn của rượu Fortified sẽ rơi vào khoản từ 15-22%.

Các loại rượu cường hóa phổ biến hiện nay

Port

Port là dòng vang tráng miệng được chiết xuất từ loại nho đến từ thung lũng sông Douro của Bồ Đào Nha. Đây là một trong những phẩm chất góp phần tạo nên sự khác biệt cho món rượu Port. Đối với những ai yêu thích một món rượu tráng miệng dessert wine ngọt ngào mùi trái cây, xen lẫn vị đắng nguyên chất từ socola, ánh sắc đỏ ruby vô cùng quyến rũ.  Hương vị chính của rượu vang Port là tổng hòa của các hương vị rất độc đáo, mới lạ, nhưng không kém phần tinh tế và đặc sắc từ hạt đậu xanh, hạt dẻ, hạnh nhân, và than chì. Tại một số nhà hàng tiệc cưới hcm, vang Port thường được phục vụ kèm với socola, thịt hun khói, hoặc một số món tráng miệng khác. 

>>> Xem thêm: Món tráng miệng trong thực đơn tiệc cưới mới của Riverside Palace

 Taylor Fladgate là cái tên nổi tiếng khi nhắc đến dòng vang Port

Rutherglen Muscat

Rutherglen Muscat là dòng vang có vị ngọt bổ dưỡng, mang đến một diện mạo vô cùng bí ẩn và sang trọng của nho Moscato được gieo trồng tại vùng Victoria nước Úc. Vì nho Moscato được thu hoạch vào cuối mùa, là điều kiện thuận lợi để những trái nho chín mọng chuyển hóa thành sắc nâu trầm ấm. Thế nên, vang Rutherglen Muscat sở hữu hương vị thơm ngọt, có công dụng kích thích vị giác rất hiệu quả. Rutherglen Muscat tựa như chất xúc tác giúp thực khách cảm quan hương vị, cũng như hấp thụ chất dinh dưỡng của món ăn tốt hơn. Bên cạnh hương vị chủ đạo là nho, sự đặc sắc của Rutherglen Muscat còn nằm ở vị bùi béo của kẹo bơ cứng và vị chua thanh nhẹ nhàng của quả dâu tây khô.

Vang tráng miệng Rutherglen Muscat

Banyuls

Rượu vang tráng miệng Banyuls là dòng vang được chiết xuất từ trái cây ngọt giòn, chín mọng như quả mâm xôi và nho Grenache. Một số món ăn rất phù hợp trở thành bộ đôi hoàn hảo cùng với rượu Banyuls có thể kể đến như phô mai, bánh ngọt có hương vị caramel hoặc cà phê. 

Cô dâu chú rể có thể tham khảo Banyuls tại nhà hàng tiệc cưới hcm

Recioto Della Valpolicella

Recioto Della Valpolicella là dòng vang tráng miệng được chiết xuất từ nho khô được thu hoạch từ vùng Corvina, Molinara và Rondinella. Theo cách làm truyền thống, những trái nho sau khi thu hoạch sẽ được làm khô trên thảm rơm, đảm bảo không gian thoáng mát khi sấy, tránh gây ra tình trạng nấm mốc trong suốt quá trình lên men rượu.

Recioto Della Valpolicella được chiết xuất từ nho khô từ vùng Corvina

Tổng kết

Mặc dù thói quen thưởng thức rượu vang Dessert Wine cùng với món tráng miệng tại tiệc cưới vẫn chưa thực sự phổ biến tại các nhà hàng tiệc cưới hcm nói riêng, và phong tục cưới Việt Nam nói chung. Tuy nhiên, đây sẽ là màn kết hợp chắc chắn sẽ khiến thực đơn tiệc cưới của bạn trở nên tinh tế và đẳng cấp hơn bao giờ hết. Riverside Palace hy vọng bài viết trên đây sẽ giúp bạn đọc có thêm kiến thức bổ ích về Dessert Wine và lựa chọn loại rượu ưng ý cho thực đơn tiệc cưới của chính mình.