Năm món khai vị Pháp ấn tượng cho thực đơn nhà hàng tiệc cưới

Pháp là một trong những nền ẩm thực đặc sắc của phương Tây cũng như thế giới. Những món ăn Pháp thường chứa đựng sự cầu kỳ, tỉ mỉ trong chế biến và bày trí, sự phức tạp, đầy màu sắc của hương vị. Hãy cùng điểm qua 5 món khai vị tiêu biểu của ẩm thực Pháp sẽ giúp bạn chiếm trọn điểm của những thực khách khó tính nhất. Đây chắc chắn sẽ là điểm gây ấn tượng cho khách mời khi tham dự lễ cưới tại các nhà hàng tiệc cưới sang trọng.

1. Escargot

Escargot là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Pháp. Điểm đặc trưng của món này chính là sử dụng ốc sên làm nguyên liệu chính. Trước khi được chế biến, ốc sên thường được nuôi trong một môi trường đặc biệt để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Sau đó, ốc sên được làm sạch và nấu chín. Một cách phổ biến để nấu ốc sên là nấu chín trong nước rau thơm và bơ tỏi. Rau thơm và bơ tạo ra một hương vị thơm ngon và hấp dẫn, tạo nên sự đặc trưng của món escargot.

Món escargot là một món ăn đắt đỏ tại Pháp

Khi thưởng thức escargot, người ta thường sử dụng nĩa hoặc tăm và ăn kèm với bánh mì. Mỗi “viên” ốc sên có hương vị độc đáo, với hương thơm tự nhiên của ốc sên và hương vị thêm từ rau thơm, tỏi và bơ.

Escargot thường được coi là một món ăn đặc biệt và sang trọng trong ẩm thực Pháp. Nó thường xuất hiện trong các bữa tiệc, nhà hàng cao cấp và các dịp đặc biệt. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn mang đậm nét văn hóa và truyền thống ẩm thực của Pháp.

2. Foie gras

Foie gras là một món ăn xa hoa và đặc trưng của ẩm thực Pháp. Nó được làm từ gan vịt hoặc gan ngỗng đã được “tăng cường dinh dưỡng” hay làm béo gan. Quá trình tăng cường dinh dưỡng này gồm việc cho vật nuôi ăn nhiều và phát triển gan ở mức tối đa, tạo nên một miếng gan có kết cấu mềm, mọng nước và giàu mỡ.

Một miếng foie gras chuẩn mực - tinh hoa của ẩm thực Pháp

Foie gras có nhiều cách chế biến, nhưng phổ biến nhất là làm pâté (pate) hoặc nấu chín. Khi chế biến thành pâté, gan được xay nhuyễn và trộn với các thành phần khác như gia vị, rượu và nước sốt. Món Pâté foie gras thường sẽ được dùng kèm với bánh mì nướng hoặc bánh quy.

Foie gras cũng có thể được nấu chín để tạo ra một món chính hấp dẫn. Gan được làm chín trong một chảo nóng, tạo ra một mặt ngoài giòn và bên trong mềm mịn. Món ăn này thường được ăn kèm với sốt hoặc các loại trái cây tươi để tạo sự cân đối về hương vị.

Foie gras là một món ăn cao cấp và có giá trị văn hóa đặc biệt trong ẩm thực Pháp. Nó thường xuất hiện trong các dịp đặc biệt và được coi là một biểu tượng của sự sang trọng và thịnh vượng. Tuy nhiên, cách thu hoạch gan cho foie gras đã gây tranh cãi vì các phản đối về đạo đức đối với quá trình làm béo gan.

Cũng cần phải nói thêm, tại Việt Nam, nguồn gan ngỗng chất lượng để làm foie gras không nhiều và giá thành rất đắt đỏ. Có thể nói, đây là một món ăn để thưởng thức chứ không phù hợp lắm để phục vụ tại một bữa tiệc cưới có quá đông người tham dự.

3. Quiche Lorraine

Quiche Lorraine là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Pháp, có nguồn gốc từ vùng Lorraine. Đây là một loại bánh mỳ với lớp nhân trứng, kem, thịt xông khói và phô mai.

Quiche Lorraine được chế biến bằng cách làm một lớp bột xốp từ bột mì, bơ và nước. Lớp bột xốp này được đặt trong một khuôn tròn và nướng cho đến khi lớp bột chín và có màu vàng nhạt.

Quiche Lorraine - món bánh nướng hấp dẫn 

Nhân của Quiche Lorraine thường được làm từ một hỗn hợp trứng và kem tươi. Thịt xông khói, như bacon hoặc jambon de Paris (thịt xông khói kiểu Paris), thường được thêm vào nhân cùng với phô mai, thường là Gruyère hoặc Emmental.

Khi Quiche Lorraine được nướng, nhân bên trong trở nên nhuyễn mịn và có màu vàng. Bề mặt của quiche thường có một lớp giòn mỏng và hấp dẫn.

Quiche Lorraine thường được ăn ở nhiều nền văn hóa và trở thành một món ăn phổ biến trong các buổi brunch, bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ. Nó có thể được ăn ấm hoặc lạnh, tùy thuộc vào sở thích cá nhân.

Quiche Lorraine là một món ăn truyền thống và mang đậm nét văn hóa của vùng Lorraine, Pháp. Sự kết hợp giữa lớp bột xốp, nhân trứng kem, thịt xông khói và phô mai tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn, làm say mê vị giác của thực khách. Nếu có thể, đừng bỏ qua món này nếu Quiche Lorraine có trên menu nhà hàng tiệc cưới.

4. Salade Niçoise 

Salade Niçoise là một món salad truyền thống từ vùng Nice của Pháp. Nó được biết đến với sự phong phú của các thành phần và hương vị tươi mát. Salade Niçoise thường được chuẩn bị bằng cách sắp xếp các thành phần lên trên rau sống. Các thành phần chính của salad bao gồm:

• Cá ngừ tươi: Cá ngừ tươi được nướng hoặc chiên chín. Thường được cắt thành miếng nhỏ hoặc miếng lớn trên salad.
• Trứng luộc: Trứng luộc có vị ngọt và cung cấp chất đạm. Thường được chia làm nhiều miếng và trải trên salad.
• Cà chua: Cà chua thường được cắt thành lát hoặc cánh và được sắp xếp lên trên salad.
• Cà chua cherry: Cà chua cherry có kích thước nhỏ và mang lại hương vị tươi ngon. Chúng thường được thêm vào salad để tăng sự tươi mát và màu sắc.
• Khoai tây: Khoai tây thường được nấu chín và cắt thành lát mỏng hoặc miếng nhỏ. Chúng thêm độ ngon và chất xốp vào salad.
• Dưa chuột: Dưa chuột được cắt thành lát hoặc miếng và thêm vào salad để tạo sự tươi mát và giòn rụm.
• Cà rốt: Cà rốt thường được gọt mỏng và cắt thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ. Chúng thêm vào salad để tạo màu sắc và độ ngọt tự nhiên.
• Hành tây: Hành tây thường được cắt thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ và thêm vào salad để tạo hương vị cay nhẹ và màu sắc.
• Các loại rau sống: Salade Niçoise thường được trang trí bằng các loại rau sống như rau xà lách, rau cải, rau mùi, hoặc các loại rau sống khác.

Món salad bắt mắt, healthy mà các nhà hàng tiệc cưới có thể phục vụ dễ dàng

Ngoài ra, salade Niçoise còn được kết hợp với một số gia vị và xốt như dầu ô-liu, giấm, muối, tiêu và các loại thảo mộc như húng quế, ngò và cây tỏi.

Salade Niçoise là một món ăn rất phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực Pháp. Nó là sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần tươi ngon và chất xơ, mang đến hương vị phong phú và bổ dưỡng cho bữa ăn.

5. Salmon Terrine 

Salmon Terrine là một món khai vị hoặc tráng miệng phổ biến trong ẩm thực Pháp. Đây là một loại terrine được làm từ cá hồi tươi ngon và các thành phần khác, tạo thành một khối hòa quyện và hấp dẫn.

Quá trình làm Salmon Terrine bắt đầu bằng việc chế biến cá hồi. Cá hồi thường được làm sạch, tách xương và da, sau đó được cắt thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn. Cá hồi có thể được trộn với các thành phần khác như trứng, kem tươi, gia vị và rau mùi.

Sau đó, hỗn hợp cá hồi được đặt trong một khuôn terrine hoặc khuôn bánh mì, và được nướng hoặc hấp cho đến khi chín. Quá trình này giúp tạo ra một khối hòa quyện từ cá hồi và các thành phần khác, tạo nên texture mịn và hương vị độc đáo.

Salmon terrine - một món ăn giàu dinh dưỡng

Salmon Terrine thường được làm lạnh và ăn mát. Khi được cắt ra, khối terrine có hình dạng thẳng và có màu hồng từ cá hồi. Nó thường được trang trí với rau mùi tươi, hạt tiêu, hoặc trang trí bằng lát chanh hoặc lát dưa leo.

Món Salmon Terrine thường được thưởng thức với bánh mì nướng, bánh quy hoặc bánh mỳ mỏng. Nó cung cấp hương vị tinh tế và chất đạm từ cá hồi, cùng với sự phong phú của các gia vị và thành phần khác.

Salmon Terrine là một món ăn thanh lịch và tinh tế, thích hợp cho các dịp đặc biệt như tiệc cocktail, tiệc cưới hoặc các bữa tiệc sang trọng trong nhà hàng tiệc cưới. Với hương vị tươi ngon và hình dạng hấp dẫn, Salmon Terrine là một lựa chọn tuyệt vời để khám phá hương vị ẩm thực Pháp.

Kết

Trên đây là 5 món khai vị đậm chất Pháp có thể bắt gặp trong các nhà hàng tiệc cưới sang trọng. Bạn có thể cân nhắc để lựa chọn 1 trong năm món trên nếu muốn thiết kế một menu cưới mang phong cách phương Tây nói chung và ẩm thực Pháp nói riêng. Bạn luôn có thể tìm thấy những menu sang trọng, những món ăn đẳng cấp tại Riverside Palace.